蔗糖精煉專用活性炭主要作用是對(duì)蔗糖液脫色，從糖液中吸附作物顏色(多酚)，和生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的顏色，比如蛋白黑素和焦糖。糖用脫色活性炭通常使用的有粉末活性炭和顆粒活性炭，兩者都可以用在將蔗糖漿結(jié)晶成白砂糖前的脫色。食品級(jí)脫色專用活性炭一方面可以吸附來自于甘蔗中的植物色素，也可以吸附生產(chǎn)過程產(chǎn)生的顏色(例如類黑素和焦糖)。優(yōu)適食品級(jí) 飲料食品專用活性炭具有吸附不顯色雜質(zhì)的能力，比如在脫色的同時(shí)，吸附氨基酸，粘多糖等。
 
    在蔗糖精煉結(jié)晶成砂糖錢，脫色活性炭被用于蔗糖液的脫色，吸附來自于甘蔗的作物色素，大分子蛋白黑素，大分子焦糖。糖用脫色活性炭主要有粉末活性炭和顆粒活性炭兩種，如何評(píng)價(jià)他們的性能呢?

 糖用脫色粉末活性炭：
     1.吸附性能：典型待處理糖液色度為500-900ICUMSA時(shí)，化學(xué)活化法活性炭的孔徑結(jié)構(gòu)是非常的。為淺色糖液脫色的時(shí)候，蒸汽活化法活性炭效果更好。
     2.蔗糖精煉用活性炭必須是中性的。酸性活性炭會(huì)導(dǎo)致蔗糖的水解，從而造成損失。堿性活性炭會(huì)導(dǎo)致蛋白黑素的產(chǎn)生。
     3.過濾性能：良好的過濾性能是非常有益的，可以提高產(chǎn)量，同時(shí)能夠降低顧慮時(shí)的壓降，等等。

 糖用脫色顆粒活性炭：
     1.需要顆�；钚蕴烤哂懈叨鹊拿撋�能力，從而大的提高活性炭床的使用壽命，和大的降低活性炭噸耗。
     2.活性炭的酸堿緩沖能力是有益的。糖液的pH值應(yīng)該在7以上，從而防止蔗糖的水解，如果沒有酸堿緩沖，或者pH值控制，蔗糖水解將會(huì)發(fā)生。
     3.機(jī)械性能：需要高度的抗磨損能力，因?yàn)榛钚蕴勘仨氝m合頻繁的熱再生反應(yīng)。
     4.相對(duì)于顆粒精細(xì)的活性炭(例如12×40目)適合于初的填裝，然而應(yīng)該推薦顆粒更加粗糙的活性炭(例如8×30，10×30目)作為補(bǔ)充炭，從而減小因?yàn)轭l繁熱再生造成的平均顆粒尺寸的降低。當(dāng)平均顆粒尺寸變得太小，壓降問題和柱內(nèi)流體短路就會(huì)發(fā)生。

制糖活性炭工藝條件：
　　選擇顆�；钚蕴窟�是粉狀活性炭？顆�；钚蕴勘淮笠�(guī)模的使用，并采取高溫活化以重復(fù)使用。粉末活性炭的應(yīng)用靈活方便，尤其是當(dāng)需精練的蔗糖原料來自不同的地區(qū)而要保證同樣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)。

　　粉末活性炭經(jīng)常以活性炭于水或者糖液形成炭漿的方式投加到接觸槽中，粉末活性炭和糖漿的混合溶液在80-90℃溫度下，持續(xù)攪拌30min，然后過濾�；钚蕴康奶砑恿靠杀硎緸楦苫�物重量的0.2-0.5w/w%(每噸糖添加粉末活性炭2-5kg)。

　　顆�；钚蕴客ǔＧ闆r下，要么在固定炭柱上使用，要么就在脈沖炭柱上使用，空床接觸時(shí)間(EBCT):4小時(shí)，或者小時(shí)流量(HSV):0。25炭床體積/小時(shí)。工藝溫度:80-98℃，使用壽命可表示為：80-150炭床體積。飽和后的顆�；钚蕴�(廢炭)在熱再生前，必須進(jìn)行脫糖處理。

蔗糖脫色活性炭使用注意事項(xiàng)：
　　如果蔗糖精煉用的使用粉狀脫色活性炭，則必須是中性的。酸性活性炭會(huì)導(dǎo)致蔗糖的水解，從而造成損失，堿性活性炭會(huì)導(dǎo)致蛋白黑素的產(chǎn)生，另外還有給予良好的過濾性能。如果使用顆粒狀的脫色活性炭，應(yīng)該保證糖液的pH值在7以上，從而防止蔗糖的水解，如果沒有酸堿緩沖，或者pH值控制，蔗糖水解將會(huì)發(fā)生。