酒廠用活性炭與我們普通活性炭是不一樣的，制酒專(zhuān)用活性炭、酒水除濁度專(zhuān)用活性炭，由于活性炭的種類(lèi)很多，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的活性炭是經(jīng)過(guò)高溫?zé)挓�、提純生產(chǎn)的活性炭碘吸附值在800-1000左右高只能在飲用水上使用，但是在制酒行業(yè)用的活性炭要在碘吸附值在1100-1200以上才可在酒水脫色很好的脫色，降低舊的濁度、在勾兌就水中方可退去一些不必要的串味，建議在酒水處理是要采取進(jìn)口的經(jīng)過(guò)精心挑選的椰殼活性炭。使用普通的活性炭不但在酒水脫不了顏色，還導(dǎo)致在釀酒過(guò)程中酒水串味。
    酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭利用天然優(yōu)質(zhì)椰殼為原料，經(jīng)篩選、分級(jí)和特殊的炭化、活化等工藝生產(chǎn)而成。酒用活性炭系列產(chǎn)品具有強(qiáng)大的比表面積和合適的孔隙結(jié)構(gòu)，炭表面形成一種特殊的活性基團(tuán)。酒業(yè)專(zhuān)用活性炭廣泛用于酒類(lèi)生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等），提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
    活性炭在酒類(lèi)中用于改善酒的口感質(zhì)量，幾乎所有酒業(yè)都離不開(kāi)活性炭。在啤酒制造中，每一百升啤酒中加20~25g粉狀活性炭可脫除酚和無(wú)用的蛋白質(zhì)，以改善啤酒的氣味和味道，并可改善啤酒的顏色。活性炭廣泛用于酒類(lèi)生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等)，提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。

    《酒用椰殼炭與普通炭相比，能夠徹底脫除酒水顏色不失原始風(fēng)味》源自：http://www.meiyingte.com