酒廠用活性炭是在有關科研機構和專家教授直接協(xié)助下，專業(yè)工程技術人員現場操作，利用天然優(yōu)質木材為原料，經篩選、分級和特殊的炭化、活化等工藝生產而成。該系列產品具有強大的比表面積和合適的孔隙結構，炭表面形成一種特殊的活性基團，廣泛用于酒類生產的后期處理，對去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等），提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
    酒廠用活性炭可以通過使用氧化劑、還原劑進行處理，讓表面官能團發(fā)生變化。此時，比表面積及孔徑也將發(fā)生變化。但是，由于置換基的種類及表而濃度能夠改變表面的化學性質及物理性質（如親水性、疏水性），因此，必須選擇適合于從多種溶劑、溶質所組成的溶液中有選擇性地吸附某種溶質的改性劑。
    此外.作為活性炭吸附劑與吸附質形成共價鍵的形態(tài)之一，存在著吸附電荷移動的配化合物，當吸附劑表面上存在供給電子或接受屯子的原子時，苯及乙烯等鍵軸向外突出，有r軼道的分子便與這種原子相互作用形成電子軌道。結果，形成吸附電荷移動的配位化合物.與吸附劑主成分的標準原子相比，原子價或負電性不同的雜原子，比周H的原子電子過剰時就變成供給電子部位；電子不足時則變成接受電子茚位，作為表面雜質形態(tài)的過渡元素或擔載在表面上的過渡元紫，當d軌道或f軌道上有不成對電子時，便成為反應性相當強的供給電子部位。此外，表面羥基之類的氫原子也缺電子，便成為電子的接受部位。

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